冷凍餐（Frozenentree）在美國又開始流行了？根據(jù)市場調(diào)研公司Spins的數(shù)據(jù)，至少現(xiàn)在有了這個跡象。燙漂主要用于蔬菜的速凍加工，目的是抑制其酶活性、軟化纖維團體、去掉辛辣澀等味，以便烹炒調(diào)制加工。速凍蔬菜也不是整個品種都要燙漂，要根據(jù)不同品種區(qū)別對待。冷凍蔬菜一樣來說，含纖維素較多或習(xí)慣于燉、燜等方式烹炒調(diào)制的蔬菜，如豆角、油菜花、食用菌等，通過燙漂后食用效果較好。有些品種如青椒、黃瓜、菠菜、西紅柿等，含纖維較少，質(zhì)地脆嫩，則不舒服宜燙漂，否則會使菜體軟化，失掉脆性，口感不佳。燙漂的90～100°c，品溫要達到70°c以上。燙漂時間一樣為1～5分鐘，燙漂后應(yīng)迅速撈起，立刻放入冷水冷卻，使品溫降到10～12°c備用。

    將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時保持新鮮度，解凍的時間也比冷藏更迅速。手動摘取收獲的果蔬一樣表面都附有塵土、泥沙及污物，為擔(dān)保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對其進行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)這么，由于速凍制品食用時不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬萬不可以忽略大意。洗清除了手工清洗，還可覺得合適而運用洗滌機(如轉(zhuǎn)筒狀、振蕩網(wǎng)帶洗滌機)或高壓噴水沖洗。

    首先我們對于結(jié)果一類的越冬幼苗在遭遇到低溫東海之后可以第一時間進行幼苗的補種，及時培育新的健壯的春季幼苗保證在春季時蔬菜能夠健康茁壯的生長帶來比較好的收益。想要做到快速培育幼苗，我們就要進行浸泡種子及時催芽，并且在保溫室當(dāng)中苗床培育。如果在苗床當(dāng)中沒有被凍死，我們可以多加幾層保護膜，并且在夜間的時候要添加足夠的稻草進行保溫。在苗床內(nèi)我們可以使用草木灰之類進行土壤濕度的減小。并且根據(jù)季節(jié)溫度的變化和市場的行情，及時盡快的調(diào)整蔬菜的種類和品種。

    Conagra在改善“健康選擇”系列冷凍餐，它簡化了食物配料，一反人們對冷凍食品的常規(guī)聯(lián)想主打“新鮮”，還有一個有機冷凍食品的系列。還推出了能降解的飯盒，來迎合那些不喜歡塑料飯盒的冷凍餐消費者的需求。它的“健康選擇”系列在最新一季銷售額上升了20%。在過去一年，Conagra的冷凍和冷藏餐食每個季度都獲得了增長。

    其實，冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。具體來說，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

    燙漂燙漂主要用于蔬菜的速凍加工，目標(biāo)是抑制其酶活性、軟化纖維組織、去掉辛辣澀等味，以便烹調(diào)加工。速凍蔬菜也不是所有品種都要燙漂，要依據(jù)不同品種差別對待。通常來說，含纖維素較多或習(xí)慣于燉、燜等方法烹調(diào)的蔬菜，如豆角、菜花、蘑菇等，經(jīng)過燙漂后食用效果較好。有些品種如青椒、黃瓜、菠菜、西紅柿等，含纖維較少，質(zhì)地脆嫩，則不宜燙漂，否則會使菜體軟化，失去脆性，口感不佳。燙漂的90—100℃，品溫要達到70℃以上。燙漂時間通常為1—5分鐘，燙漂后應(yīng)迅速撈起，立刻放入冷水冷卻，使品溫降到10—12℃?zhèn)溆谩?

    據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng)3月6日消息，日本農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年的進口量比上年增加4％，達到105萬噸。高于創(chuàng)出歷史新高的2017年（101萬噸）。與10年前相比的增長率達到36％。

    而冷凍則是指將新鮮采摘的果蔬急速冷凍，妥善包裝，于負(fù)18℃以下凍藏。此溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物無法生長繁殖，營養(yǎng)成分反而得到保留。

    很多人在逛超市的時候，尤其是一些寶媽，都想讓寶寶吃的營養(yǎng)健康。我們都知道，魚類中是含有大量的蛋白質(zhì)的，并且魚類中的蛋白質(zhì)，性比較于肉類中的蛋白，更容易被人體吸收，所以很多寶媽會選擇魚類給寶寶吃。但是很多魚類中的刺，對于小寶寶來說，吐刺是非常困難的，準(zhǔn)確的說，小寶寶根本不會吐刺。所以，寶媽們就會選一些無刺或者少刺的魚類，于是大家就想到了鱈魚塊。

    包裝包裝是貯藏好速凍果蔬的重要條件，其作用是：避免果蔬因外表水分的蒸發(fā)而形成單調(diào)情況；避免產(chǎn)品貯中因接觸空氣而氧化變色；避免大氣污染（塵、渣等），維持產(chǎn)品衛(wèi)生；便于運輸，銷售和食用。包裝容器很多，通常為馬口鐵罐、紙板盒、玻璃紙、塑料薄膜袋和大型桶裝等。裝料后要密封，以真空密封包裝最為理想。包裝規(guī)格可依據(jù)供給對象而定，零銷，通常每袋裝0.5公斤或1公斤，賓館酒店用的，可裝5—10公斤。包裝后如不能及時外銷，需放入-18℃的冷庫貯藏，其貯藏期因品種而異，如豆角、甘藍等可冷藏8個月；菜花、菠菜、青豌豆可貯藏14—16個月；而胡蘿卜、南瓜等則可貯藏24個月。