給大家說(shuō)的是山東速凍毛豆，豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，豌豆煮一下子在這以后吃起來(lái)尤其美味佳肴，保存的方法跟豆角是相差不多的，用白開(kāi)水煮到半輩子，之后把她們?nèi)拥經(jīng)鏊镞吪菀幌伦樱瑸r干養(yǎng)分在這以后能到一個(gè)袋子里邊，直接冷凍就可以了。

    冷藏和冷凍是不同的技術(shù)，冷凍技術(shù)成本高，但是的確對(duì)果蔬多方面盡量照顧好。而速凍則是指在30min內(nèi)迅速通過(guò)負(fù)1℃到負(fù)5℃的溫度地區(qū)范圍（最大冰晶生成區(qū)）。由于這個(gè)速凍技術(shù)下90%以上的養(yǎng)分在原來(lái)位置上結(jié)成很小冰晶，大部分?jǐn)?shù)均勻分散在細(xì)胞內(nèi)，對(duì)食品團(tuán)體破壞小，能得到新鮮品質(zhì)且營(yíng)養(yǎng)和顏色光澤維持令稱(chēng)呼心的速凍果蔬。尤其是果蔬團(tuán)體質(zhì)地比較脆嫩，凍結(jié)速度應(yīng)要求更快。這也就是現(xiàn)代凍藏工藝激勵(lì)大家速凍的原因。

    家中長(zhǎng)輩有可能經(jīng)例會(huì)囑咐你：平時(shí)要盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的肉類(lèi)和蔬果，別去超級(jí)市場(chǎng)里買(mǎi)冷凍肉和冷凍蔬果，她們都不太健康。

    新西蘭人外出就餐，一樣會(huì)把吃不完的食品打包。在星級(jí)酒店就餐，東西吃不完，服務(wù)員也會(huì)好意提示是否需求打包。社區(qū)居民或者朋友聚餐，經(jīng)常是每人帶一個(gè)擅長(zhǎng)菜大家一塊兒分享，既增進(jìn)感情，又經(jīng)濟(jì)節(jié)儉。吃不完還會(huì)打包帶走。鄰居和朋友之間，經(jīng)常是互贈(zèng)自己做的食品，這是一種存在廣泛被大家許可的互相溝通有無(wú)。很多新西蘭人家中都有冰柜，用來(lái)存放安放冷凍食品。方便干凈的冷凍蔬菜，價(jià)格比新鮮蔬菜便宜很多，且更好存放，是新西蘭家庭必不可以少的食品儲(chǔ)藏。

    冷凍是一種很好的維持蘋(píng)果和蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的方式，但是假設(shè)時(shí)間長(zhǎng)了，冷凍產(chǎn)品的某些營(yíng)養(yǎng)物也會(huì)著手分解，比如冷凍產(chǎn)品存放超過(guò)一年時(shí)。

    但是相比其他營(yíng)養(yǎng)素，碳水化物受到的冷凍帶來(lái)的影響，幾乎可以忽略不計(jì)較。

    一項(xiàng)研究表明，固然冷凍產(chǎn)品水溶性維生素會(huì)有虧損，但或者可以維持其抗氧化活性。冷凍后，營(yíng)養(yǎng)水平在令稱(chēng)呼心的存放條件下會(huì)維持相對(duì)牢穩(wěn)。

    回到家里，平常的冰箱的冷凍室很少能維持永遠(yuǎn)固定的－18℃，假設(shè)那邊邊東西較多，就更難達(dá)到這個(gè)水平，有的甚至于只有－8℃左右。

    冷藏溶化解凍是大多數(shù)人最常運(yùn)用的方法，只要把食材移至冷藏室即可，幾乎整個(gè)食材都能用這個(gè)方法溶化解凍；要注意的是，不建議置于溫度較高的“蔬果冷藏室”溶化解凍，容易使食品變質(zhì)、滋生細(xì)菌。

    史俊介紹，二月二十八號(hào)，一位志愿者在群里透漏，他發(fā)覺(jué)有些贈(zèng)送給醫(yī)院的蔬菜，由于存放安放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不太新鮮，并詢(xún)問(wèn)哪里可以找到國(guó)外常見(jiàn)的冷凍蔬菜?？吹竭@一信息后，史俊迅速聯(lián)系上省外的朋友，對(duì)方回答，安徽精益誠(chéng)食品有限公司有冷凍蔬菜。