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冬至到了分享速凍胡蘿卜水餃做法

2021-12-21 1022 作者:青果食品有限公司

在中國傳統(tǒng)習俗中,冬至一定要吃餃子,防止耳朵凍,但是很多人都不明白,為何冬至一定要吃餃子呢?在這個重要的節(jié)氣,吃餃子是為了紀念名醫(yī)張仲景,感謝他在冬天用羊肉、辣椒和驅寒的藥材熬制“祛寒嬌耳湯”治療人們的耳朵凍瘡,所以,現(xiàn)在一些地區(qū),還有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。

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冬至過后,就進入了“數(shù)九寒天”,也到了一年中最冷的時候。因此人們?yōu)榱吮E?,喜歡食用一些熱量較高的食品。比較常見的是,在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說:“冬至到,吃水餃。”而南方則是吃湯圓,當然也有例外,如在山東滕州流行冬至當天喝羊肉湯的習俗,寓意驅除寒冷之意。各地食俗不同,但吃水餃最為常見。

今天就分享一下速凍胡蘿卜水餃的做法:

主料:面粉 (300g), 熱水 (150 g), 速凍胡蘿卜 (200g) ,豬瘦肉 (300g) ,豬肥肉 (50g) ,雞蛋 (一個) 
  調料:料酒 (1湯勺) ,醬油 (1湯勺),油 (1湯勺) ,鹽 (1湯勺)
  步驟:
  1面粉裝入盆里,加入熱水。
  2用筷子攪成雪花狀后,停止加水。
  3用手揉成光滑的面團。蓋上濕布放置一邊松弛備用。
  4速凍胡蘿卜洗干凈,放熱水里焯水一分鐘,取出后過涼水。
  7過涼水后的速凍胡蘿卜切碎。
  8在肉餡里加一個蛋,攪拌均勻。
  9再加入胡蘿卜碎,調入料酒,醬油,植物油和2勺鹽用筷子將肉餡順時針攪拌,加入胡蘿卜后,再一勺一勺將焯胡蘿卜水加入肉餡,大概半碗水,拌勻成滑順不干澀的狀態(tài)即可。
  10拌均勻的肉餡,很好看呢。
  11取出面團,搓成長條,均勻分切成若干個小劑子,
  12小劑子按扁,搟成餃子皮。
  13餃子皮上放上一些肉餡。
  14捏合擠成餃子。
  15煮熟即可。


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