在零售店，銷售也在增長(zhǎng)。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，山東冷凍蔬菜出口冷凍蔬菜的營(yíng)業(yè)收入預(yù)計(jì)比上年增加1～2成。在永旺，營(yíng)業(yè)收入尤其保持強(qiáng)勁的是用于色拉的西藍(lán)花等。穩(wěn)定的價(jià)位和能分為小份使用的便利性受到消費(fèi)者的好評(píng)。

    選料加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分浮現(xiàn)，質(zhì)地堅(jiān)脆，無病蟲害、無霉?fàn)€、無老化枯黃、無機(jī)械損害的果蔬作加工原料，最好能做到當(dāng)日采收，及時(shí)加工，以保證產(chǎn)品格量。常用的水果有桃、杏、梨、蘋果、李、草莓、木莓、甜瓜、櫻桃、芒果、菠蘿、獼猴桃等。

    再說說冷凍的蔬果，這種速凍食物往往會(huì)更加讓人不放心。因?yàn)橄啾扔谌忸?，我們?huì)覺得蔬果更不易存儲(chǔ)，買回家之后就需要盡快吃掉。但實(shí)際上，這也是一個(gè)誤解。

    超市的供貨商說，一般超市里的這些冷凍魚塊，存放的時(shí)間，一般都已經(jīng)非常長(zhǎng)的。口感不好，也不新鮮。所以還不如買一些新鮮的魚類。大家在購買的時(shí)候切不可貪圖便宜。

    最后，炎炎夏日不少人都習(xí)慣把冰箱當(dāng)作食品的“保險(xiǎn)箱”，在冰箱中長(zhǎng)期儲(chǔ)存大量食物，且又不定期清潔冰箱。事實(shí)上，食物一旦在冰箱中保存時(shí)間過久，各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。因此不管是什么東西，在冰箱里面存放的時(shí)間都不要太長(zhǎng)了，畢竟安全才是第一的。今天分享的內(nèi)容到這里就結(jié)束了，如果您有更好的意見，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀。

    研究人員使用標(biāo)準(zhǔn)化的分析方法，檢查了以上所述的冷凍和新鮮的果蔬中的維生素C、維生素A和葉酸的濃度。結(jié)果表明，在冷凍和新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分之間的對(duì)比中，維生素含量沒有差異?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，這些冷凍水果和蔬菜中的一些維生素C，維生素A和葉酸的含量大于新鮮儲(chǔ)存的產(chǎn)品。

    去年，雀巢在美國推出了Wildscape品牌的冷凍餐——半透明的圓筒包裝，讓它看起來像是冰激凌而不那么像冷凍餐。這是為了改善那種冷凍食品“過度加工”的形象和增加品質(zhì)感。

    速凍是一種迅速凍結(jié)的低溫維持新鮮法。所說的速凍果蔬，就是將通過處置的果蔬原料，覺得合適而運(yùn)用迅速冷凍的方法，使之凍結(jié)，之后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。速凍保藏，是當(dāng)前果蔬加工保藏技術(shù)中能最大限度地保存其果蔬原有特色和營(yíng)養(yǎng)成分較理想的方法。

    將冷凍食材放入冰水里也能有效解凍？其實(shí)生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時(shí)保持新鮮度，解凍的時(shí)間也比冷藏更迅速。存儲(chǔ)和保存只要有一點(diǎn)努力，你就可以延長(zhǎng)季節(jié)的風(fēng)味，節(jié)省一點(diǎn)現(xiàn)金。