有一些美國人選擇只食用冷凍果蔬，數(shù)據(jù)表明，這些人食用量往往會更大。有人說冷凍食品是給懶人準(zhǔn)備的，因為節(jié)省了使用者的處理時間，但實際上也提高了食用量。比如，煮面條的時候直接加一些混合蔬菜粒，很方便。一袋只要1美元多，可以用3-4次。國內(nèi)的冷凍果蔬產(chǎn)業(yè)還沒有興起，但只要記住，冷凍的并不一定不健康就好了。

    并非所有蔬菜都能耐寒，一部分蔬菜如果長期在冰箱中保存，很容易因為低溫出現(xiàn)損傷，山東速凍綠蘆筍尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低溫的影響。茄子長時間放在冰箱中可能變黑，西紅柿在冰箱里放久了以后也會從香脆可口變得柔軟松弛，土豆也是同樣的道理。

    超市的供貨商說，一般超市里的這些冷凍魚塊，存放的時間，一般都已經(jīng)非常長的。口感不好，也不新鮮。所以還不如買一些新鮮的魚類。大家在購買的時候切不可貪圖便宜。

    研究人員使用標(biāo)準(zhǔn)化的分析方法，檢查了以上所述的冷凍和新鮮的果蔬中的維生素C、維生素A和葉酸的濃度。結(jié)果表明，在冷凍和新鮮果蔬的營養(yǎng)成分之間的對比中，維生素含量沒有差異?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，這些冷凍水果和蔬菜中的一些維生素C，維生素A和葉酸的含量大于新鮮儲存的產(chǎn)品。

    （觀察者網(wǎng)訊）日本冷凍蔬菜2018年進(jìn)口量連續(xù)2年創(chuàng)出歷史新高。由于具備容易保存、僅采購可食用部分的優(yōu)點(diǎn)，受勞動力短缺困擾的餐飲產(chǎn)業(yè)為了簡化制作工序等，正在增加使用。由于酷暑和寒潮等異常天氣，日本國產(chǎn)蔬菜的供給變得不穩(wěn)定，以進(jìn)口產(chǎn)品加以代替的趨勢也在擴(kuò)大。

    我們都喜歡看起來顏色漂亮、新鮮的蔬果，挑剔賣相較不優(yōu)的速凍蔬菜，殊不知原來速凍蔬菜好處更多，況且價格也更便宜，若想吃的蔬果處于淡季，速凍蔬菜也不失是為一個好挑選喔！

    不管是水果還是蔬菜，都是吃應(yīng)季的。而且應(yīng)季的蔬菜吃起來也安全，營養(yǎng)價值也高，雖然說夏天的蔬菜多種多樣還便宜，可是到了冬天，同樣的食材價格就要翻好幾倍……其實我們可以用冰箱把蔬菜冷凍起來，可以存放好幾個月還不壞，你知道嗎？

    西紅柿，西紅柿可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘降氖卟?，也可以說是一年四季都能吃到的，但是不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，冬天的西紅柿特別的不好吃，而且汁也特別少，還有點(diǎn)硬硬的，其實我們可以在西紅柿大量上市的時候多買一點(diǎn)，然后把西紅柿洗干凈，擦干水分，直接放入冰箱的冷凍，吃的時候拿出來，解凍一下就可以了。

    速凍蒜薹:精選色鮮、無病、無機(jī)械損傷，嫩綠的蒜苔做原料，用清水沖洗干凈，除去雜質(zhì)，切頭藏蒼，按食用習(xí)慣切成長3一4cm的段條:用95-100℃的沸水燙課，每次燙漂的菜量不能超過水段的10%，隨漂燙隨攪動，務(wù)必燙勻、燙透:一般燙課1分鐘撈出后，立地冷卻降溫，至室溫時止，然后控干。每500克裝入聚乙烯塑料薄膜袋內(nèi)，熱合后放入潔凈的食品周轉(zhuǎn)箱中。將周轉(zhuǎn)箱迅速置于-25~-29℃的冷庫中，風(fēng)速17-19米/秒，持續(xù)30分鐘，使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到一15℃;然后藏于一18℃的冷庫內(nèi)，務(wù)必使庫溫正常和穩(wěn)定，切勿回冷，經(jīng)常檢查,對破裂的塑料袋要立即更換，以免發(fā)生抽千脫水等變質(zhì)現(xiàn)象，食用前15--20分鐘，移至室內(nèi)緩慢解凍，而后進(jìn)行烹調(diào)。

    玉米：剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，留三層玉米的?nèi)皮。不必?fù)袢ビ衩醉?，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存。新鮮玉米儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節(jié)之前，能保證隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時候拿出來蒸著吃煮著吃，就和剛摘下來的一樣，味道很好。